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尚無特效藥,已有多人中毒死亡!長這樣的螺,千萬別吃
  來源:科普中國
2019-04-19 14:24:26

(本文由黑龍江省科協與黑龍江日報客戶端聯合發布)

本文專家:王思露,國家高級食品檢驗師,中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員

本文審稿:劉少偉,華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授,美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士,美國堪薩斯州立大學博士后

最近

隨著天氣的回溫

各種夜宵美食

也開始回歸

三五好友聚在一起

冰爽的啤酒

再配上烤串、小龍蝦、醬爆螺

可謂是絕佳的選擇

但是

有些美味背后

可能隱藏著非常大的健康隱患

這位“主角”

就是織紋螺

最近

網上有消息爆出

福建莆田曾有一名2歲男童

因吃織紋螺后中毒

或成植物人

其實因吃織紋螺導致中毒的事件

還有很多

消息一出,引起了很多人的關注和恐慌,這種螺到底長什么樣子?對人體的危害究竟有多大呢?

織紋螺長什么樣?

織紋螺是一種常見的沿海螺種,也被稱為白螺、麥螺、海絲螺、割香螺。

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織紋螺的螺身細長形似圓錐體,尾部較尖且細長,大小如“指甲蓋”一般,整體長1厘米左右、寬0.5厘米左右,螺肉呈淡黃色。

每年的4-9月是織紋螺的旺汛期,也是織紋螺毒性最強的時期。

對于織紋螺中毒問題,到目前為止還沒有特效的治療解毒藥物。早在2012年,國家原衛生部2012年公告(2012年第13號)中就明令要求,任何食品生產經營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。

織紋螺含什么有毒物質?

織紋螺之所以禁止食用,是因為其體內含有較多的有毒物質——“河豚毒素”。河豚毒素因是從河豚魚體內分離出來而得名,其主要存在于河豚魚、織紋螺等海洋生物體當中。

織紋螺本身并不會產生河豚毒素,但是海洋當中存在著大量的細菌,當織紋螺大量吞噬這些海洋細菌之后,自然就會在體內形成毒性較大的“河豚毒素”。

這些毒素對于織紋螺本身可能不會造成危害(抵抗性較高),但當人吃了以后體內堆積較多毒素的織紋螺時,危害就“不容小覷”了。

織紋螺對人的危害有多大?

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河豚毒素包括河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素、河豚肝臟毒素,其中河豚卵巢毒素的毒性最強,比氰化鈉要強1000倍,大約0.5毫克就會致人死亡。

而且河豚毒素屬于非蛋白性質毒素,性質非常穩定,煎炒燉煮燜等一般加熱方式并不會破壞它的毒素。

相反地,一般情況下河豚毒素在生物體內部與蛋白質結合,經過高溫烹調煮熟后,蛋白質被破壞,毒素反而會游離出來。

所以,靠家庭加熱烹調不但不會起到“去毒”的作用,反而還會增加中毒風險。

如果誤食織紋螺會有哪些癥狀?

如果誤食織紋螺后發生中毒,早期的表征是舌頭、口唇以及指尖發麻、眼瞼下垂,接下來很快會出現惡心嘔吐、胃部不適、腹痛腹瀉等消化道癥狀。

更嚴重者會出現言語不清、癱瘓、聲嘶、呼吸困難、神志不清、窒息甚至死亡(呼吸和循環系統衰竭)。

所以吃了螺類之后,一旦發生中毒現象,請立即送往醫院進行治療。

小小的織紋螺

卻有這樣大的毒性

平常一定要提高警惕

避免誤食!

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